有益健康的饮食习惯（5）

    多吃粗粮

    随着生活水平的提高，现代人每天吃得是精米、精面，而糙米粗粮却无人问津。这对于人体健康是无益的。精细主食大多是含糖类、脂肪、蛋白质较高的食品，而这些精细食品中却较少含有维生素、无机盐、纤维素等人体必需的物质。如果长期食用高脂肪、高蛋白质、高糖类的精细食品，就会导致维生素、无机盐缺乏症，影响身体健康。

    因为在稻麦的麸皮中，含有多种对人体来说较重要的微量元素及植物膳食纤维。例如铬和锰，若经加工精制后，就会大量减少。如果缺乏铬和锰这两种元素，就容易发生动脉硬化。植物纤维能加速食物的排泄，使血液中胆固醇降低。食物太精细，膳食纤维必然很少，往往食后不容易产生饱腹感，很容易造成过量进食而发生肥胖。这样，血管硬化、高血压的发病率就会增高。粗粮中含有大量的膳食纤维，膳食纤维本身对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。此外，膳食纤维还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外。

    所以，从人体健康的角度来看，不宜长期**食细粮，而应经常吃点玉米面、绿豆、标准粉等，做到粗细粮搭配食用。而玉米、高粱、小米、红豆等一些粗杂粮中，含有较多的维生素、无机盐、纤维素等物质，经常适当地吃一些粗粮，是预防肥胖、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病的有效措施之一。

    常食玉米

    许多人把玉米当作蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。

    玉米营养丰富，除含各种营养素外，其