有害健康的饮食习惯（24）

    这是因为，黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7～10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。

    蛋白质是人体用于组织器官生长和修复损伤所必需的营养物质。牛奶、蛋类、瘦肉和禽类是蛋白质的最佳来源，因这些食物含有人体所需的必需氨基酸（人体不能合成的氨基酸）。从水果、蔬菜、谷物和豆类食品中也可获得一部分蛋白质，但这些蛋白质含的氨基酸种类不全，必须与含氨基酸全面的食物配合食用。

    鸡蛋与豆浆同食

    人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。

    所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食。

    黄瓜与番茄同吃

    黄瓜含有一种可分解维生素C的酶，而番茄又含有较多的维生素C。如果二者一起食用，番茄中的维生素C就会被破坏，而且含维生素越多，破坏的程度就越严重。所以这两种蔬菜不宜同吃；即使分别炒，最好也别同时吃。另外，青椒等蔬菜里也含有较多的维生素C，尽量不要把它们与黄瓜凑在一起吃。

    海鲜与水果同吃

    海味中的钙