有害健康的饮食习惯（23）

    吃死蟹

    螃蟹体内含有较多的组氨酸，组氨酸是螃蟹鲜味的重要来源。但是组氨酸又可分解产生组胺，组胺是一种有毒性的物质，如果螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺就越多。食用死螃蟹就有可能中毒。所以为了安全起见，螃蟹死了就不能再吃了。螃蟹也不宜生吃，一定要煮熟煮透了再吃，因为螃蟹中有肺吸虫，只有在高温下才能被杀死。

    吃鸡臀尖

    鸡臀尖就是鸡**，是指位于鸡**上方的那块肥厚的肉块，也叫“鸡翘”、“鸡尖”。鸡**是淋巴最集中的地方，也是贮存病菌、病毒和致癌物质的大仓库。淋巴中的巨噬细胞，具有很强的吞噬病菌、病毒等有害物质的能力。对于许多致癌物质，巨噬细胞也能将其吞食并贮于囊内，不能将其分解。时间一长，鸡**自然就成贮藏病毒、致癌物质的大仓库，而且只贮不出。人若常吃鸡**，就容易被病毒感染，严重者还可罹患癌症。因此，吃鸡时，宜将鸡**割下丢掉，以免埋下致病致癌的祸根。

    食用隔夜银耳汤

    有的人煮银耳汤一次不能食用完，便留到第二天加热后接着食用。其实，这样对身体健康是不利的。

    银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放的时间较长，硝酸盐在细菌的分解作用下，就会还原成亚硝酸盐。人喝了这种银耳汤后，亚硝酸盐就会进入人体内，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造**体缺乏正常的造血功能。

    食用隔夜熟白菜

    大白菜是冬季餐桌上的常见菜肴。大白菜不仅易于保存，口感软糯，容易入味，而且含有