有害健康的饮食习惯（5）

    冰冻牛奶

    牛奶中有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，呈游离状态，不与其他物质结合，只起溶剂作用。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向里冻，里面包着干物质(蛋白质、脂肪、钙……)。随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干物质不结冰。解冻后，牛奶中的蛋白质易沉淀、凝固而变质。故牛奶不宜冰冻保存。

    吃巧克力时喝牛奶

    牛奶与巧克力不宜混食。

    牛奶含钙较丰富，而巧克力含有草酸。二者混在一起，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，易形成难容的草酸钙。长期混食牛奶和巧克力，会使头发干枯、无光泽，而且易出现腹泻、尿结石等症；婴幼儿则会出现生长发育缓慢，缺钙性佝偻病、智力下降等。

    空腹喝酸奶

    酸奶营养丰富，但不能空腹饮用。这是因为酸奶是经过乳酸菌发酵生产而成的，含有活的乳酸菌。乳酸菌在人的胃肠道中，能生长繁殖，对身体有保健作用，科学实验证明，酸奶中的乳酸菌和肠胃内的酸碱度关系非常密切。乳酸菌在微酸性的环境里，能够很快地生长繁殖，而在强酸性的环境里就很难存活了。人空腹的时候，胃里的酸性较强，而吃了饭以后，酸性就降低了。所以空腹时喝酸奶，由于胃酸浓度高，活的乳酸菌在胃液里很难存活，这样就降低了酸奶的保健作用。如果在饭后l～2小时内喝酸奶，胃液呈微酸性，乳酸菌在胃肠道里就能够迅速繁殖，起到良好的保健作用。

    因此，平时不要空着肚子喝酸奶。喝了酸奶以后还要注意漱口，喝点凉开水或茶水，免得引起龋齿。

    以饮料代替水

    一些青少年认为饮料既美味又有营养，于是将饮料作为日常饮用水。这样做对身体是十分有害的。

    各种果汁、汽水或其他饮料中都含有较多的糖或糖精，以及大量的电解质。这些物质不能像白开水那样很