忌过量吃肉

    《黄帝内经》归纳了最有益于人体健康的饮食结构：“五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充。”益，就是溢，已经够了，非要再加一点，才叫益。可见肉食在中国人的饮食结构中所占比重其实是相当小的，而且也不是非要不可的。五谷占的比重最大，是作为主食的。为什么？五谷都是植物的种子，一颗小小的种子，可以生长出大大的植物，繁衍不绝，这说明它有着极大的“生机”。我们人体需要的，是淀粉、蛋白质、维生素和微量元素等等，数都数不过来，这样一件一件列举是西医的做法，中医不这么做，他把这些东西用一个词来概括，那就是“生机”。食物有生机，它就能养人。种子的生机是最大的，我们一顿饭，要吃掉无数的种子，生机自然也就有了。人们完全可以从谷物、豆类和蔬菜中获得人体需要的一切营养物质，而不需求助于其他动物的肉。千百年来，中国老百姓都是以素食为主的，只有贵族才能天天吃肉，被人成为“肉食者”，而“肉食者鄙”，也未见得他们比粗茶淡饭的老百姓活得健康长寿。直到十几年前，我们生活水平还没有现在这么高的时候，人们也还是以素食为主，穷苦一些的人家，要到过节才能吃点荤腥。而他们活得也很健康，我们现在看到的七八十岁的老头儿、老太太，不都是从那个年代过来的吗？他们过的苦日子，比我们多得多啦。

    中国人的传统饮食结构，自古就是以素食为主的，经过几千年，已经形成了中国人的体质特征，甚至影响到性格。这一点是不能说变就变的，但是近年人们饮食的结构，确实说变就变了——现在，除了在一些特别穷的地方，谁不是天天都要吃肉？而天天吃肉，多半是没有好处而只有坏处的：