“真功夫”是怎样炼成的——“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实（5）

    【“真功夫”扩张的阻力来自何处？】

    1997年，“双种子”在东莞周边取得巨大成功，使得“双种子”跻身于快速成长的中式快餐品牌之一；1999年，“双种子”开始进入广州、深圳市场。

    阻力就在这个时候出现了。

    双种子在东莞一直有良好的口碑，在进入一线城市后，同样的产品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理说应该比在东莞更成功。但是事与愿违，广州、深圳等一线城市的市场反应都比较平淡。

    新开店面“慢热”，单店盈利能力低，过往人群多，进店人数却少，单次营业额始终徘徊不前，对比2001年—2003年上半年东莞、广州、深圳三地的营业数据，我们发现，广州、深圳的销售额与对其投入额、经营成本远远不成正比，东莞仍为其主要利润来源，甚至可以说是东莞店养着广州、深圳店。

    （数据来源：真功夫餐饮管理有限公司）

    “双种子”在广州、深圳苦熬两年，面对昂贵的租金，信心一再受挫。进不了一线城市，就意味着“双种子”如果要进一步扩张如北京、上海等大城市将遇到更加严峻的挑战。

    ●与此同时，在珠三角一带，各路快餐诸侯在纷纷崛起；

    面积41600平方公里的“珠三角”，是中国最为富庶、经济最为活跃的区域之一，包括广州、深圳、珠海、东莞、佛山、中山、潮州、汕头、江门等14个县市。据统计，2002年珠三角人口达到4100万、国内生产总值为7378亿元；

    经济的高度发展，让珠三角地区成为各路快餐品牌抢占与市场扩张的重要区域。

    永和、面点王、兰与白、大西豪、大家乐、嘉旺等等在珠三角地区都获得了很快的发展，纷纷对市场进行抢占，这给双种子带来了很大的市场竞争压力。

    一方面是自身的发展遇到了阻力，另一方面，面临市场激烈竞争的压力，此时的双种子正在经历着一场从农村到城市的阵痛，遭遇到了品牌发展的瓶颈。

    ●为什么同样的产品,甚至更强的管理、更好的装修、更黄金的地段，营业额却出现大幅下降？

    “双种子”在广州、深圳苦熬两年，面对昂贵的租金，信心一再受挫。进不了一线城市，就意味着“双种子”下一步扩张北京、上海、杭州的计划只能是纸上谈兵，意味着成长为“全国性大品牌”完全是空想臆想。难道“双种子”只能困守东莞一隅？难道“双种子”真的只能对着一线城市望“利”兴叹？

    ●“双种子”在向全国性品牌扩张进程中的阻力源自何处？

    （一）阻力一：低下的单店盈利能力

    在市调中项目组发现，都市中的消费者认为快餐的合理心理价位在21-40元之间。从“双种子”的品牌核心价值“更有营养的美味中式快餐”来看，双种子平均