如何做到将服务转化为利润的呢（3）

    我们先看看海底捞都在哪些方面有成本投入。

    1.人工成本的投入

    仅每个分店给员工提供住宿所付出的成本就达到了每年50万元，工资成本上，海底捞目前的员工人数是1万人，以每个人平均薪酬2500元计算，海底捞每月仅仅在员工的薪酬上付出的成本就是2500万元。

    2.服务成本的投入

    海底捞每个店都设有专门的等位区，每个等位区的面积都很大，这在寸土寸金的大城市，比如上海、北京这种地方来说，仅租金就要耗费不少。而且等位区的设备设施、免费的点心小吃等，虽然都是不起眼的花费，但数量多了，也是不能忽视的一笔额外支出。为了让顾客在这里体验到一种家庭聚会式的温馨，每个海底捞分店的装修都费了很大心思，装修费用动辄都要上百万。用餐时，为了让顾客得到最大满意，海底捞减少中间环节，给了员工最大授权，其中就有给顾客完全免单或者免掉一两份菜品的权力，这些难道不是成本吗？试想有几个餐饮店能做到这一点？

    3.设备成本的投入

    海底捞在全国有4个配送中心，分别位于北京、上海、西安和郑州，每一个配送中心都有一整套现代化的清洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备，通过标准化的生产流程，将蔬菜充分消毒、清洗，保证菜品质量，为各地分店服务。

    这几个配送中心使海底捞各个分店的厨房工作变得十分简单，后厨人员就是把收到的菜品拆箱就行，除个别菜品需要重新整理，其余都可以按照规定的分量称量后装盘，保证以最快的速度上桌。同时，这也使各分店的后厨面积压缩到最小，可以获得最大的产生营业额的摆台面积。据说，海底捞下一步的目标是完全省略分店后