大胆授权（4）

    而在酒店业，一般都会有一个规律，一旦从一个高星级的酒店离开，到一个低星级的酒店，往往都会相应提升一个级别的职位，比如从服务员可以升为领班，领班可以升为经理。职位升了，待遇自然也会相应地得到提高。这也是很多人选择频繁跳槽的原因。

    （2）发展空间太小，缺乏安全保障

    个人发展空间不大和劳动保障差也是造成餐饮人员经常流失的一个主要因素。一个员工，如果在酒店工作四五年了，还没有得到提升，他还会愿意一直在这里做下去吗？当一个员工在企业里感觉不能得到成长和进步的话，他还会选择继续留在这里吗？显然不能。所谓人往高处走，水往低处流，任何人都是想要进步的。所以不管怎样，先要让员工看到希望，让员工有成长的机会，给员工创造成长的机会。比如对员工提供培训、竞争上岗等。而目前我们可以看到，除了一些知名餐饮企业较为注重对员工的培训，大多数餐饮企业几乎谈不上有什么培训。在这些企业的管理者看来，培训是多余的支出，最多也只是内部开展一些技能性的讲解，管理人员也大多凭个人的经验做事。

    （3）缺乏对企业的归属感

    一个人在缺乏安全保障的情况下，他所能做的就只是为了养家糊口而机械地工作，缺乏一种主动、积极与对企业的自觉奉献的归属感。

    不过在海底捞，老板张勇却不担心这个问题。因为海底捞的员工流失率远远低于市场上的企业员工流失率，甚至不到10%！这个数字意味着什么呢？对于不了解餐饮行业的人来说，可能不觉得有什么，但是对于业内人士来说，意义就不一样了。它意味着这个企业的员工是非常稳定的，而稳定的背后则意味着，这个企业的员工满意度很高。海底捞的员工很满足，对企业的现状、对自身的生存状况都很满意。

    （4）员工自身特殊原因及其他

    当然，还有一部分员工离职是由于结婚、家人生病需要照料、继续学习深造、出国留学等特殊原因。

    2.海底捞员工低流失率的原因

    那么面对种种促使餐饮酒店业人员高流失率的因素，海底捞又是靠什么做到10%的低流失率的？

    （1）薪资相对较高

    海底捞员工的工资，是由员工自己按照绩效考核标准来申报的，然后大堂经理级别以上干部来进行综合评定。员工工资级别由低到高分为：基本、二级、一级