水的商机

    人体60%是由水构成，每天至少需要两夸脱（约1.9公斤）的水。估计全美约75%的人长期脱水和37%的人误把口渴当成饥饿。人体只要流失2%的水就会造成疲倦和心神失常。如果每天喝下5大杯水作为预防性措施，可以降低45%结肠癌、79%乳癌和50%膀胱癌的罹患风险。

    在不影响每日最低水量摄取的前题下，应该尽量避免用餐时喝水。因为胃中的化学物质被水稀释后作用变小，而且会造成珍贵的营养素被冲走而无法被人体吸收。

    我每天为了喝足够的水，尤其避免只在用餐时喝水，随身携带一个叫作驼峰（Camelbak）的小型柔软的背包，里头放着一个附有塑料吸管的水壶。我习惯装上3公升的蒸馏饮用水，在骑自行车、开车、走路或任何场合都可以随手取来饮用。我在家里和办公室的每一个水槽都装设滤水器或逆渗透的设备，如此一来随时随地都有干净的饮用水。最简单的保健商机就是随时随地提供消费者干净、健康的饮用水。

    现代食品创造保健商机

    虽然粮食生产技术一日千里，但我们对基本营养的认识才处于启蒙阶段。许多食品科学家和工程师对于蛋白质、维生素和矿物质的需求仍一知半解，更不必说一般社会大众了。每家食品厂商竞相制造比对手更可口、保存期限更长和不受微生物污染的食物。

    回顾这段过程，我们不得不佩服食品业者完成的使命。二次大战结束时，多数美国人并不知道加