历史

向着餐馆迈出第一步(2)(1/2)

    现在看来,申五性他们当初的选择很正确。好的位置虽然不是绝对的,但却有很多共性,如人口流动性大,闹市区域繁华地段,交通方便等,所以选择好位置必须符合以下几点:1、人潮流量:平常、假日及日、夜来往人次比例;2、车流量和停车方便性:公共汽车、私家车往来流量和停车放便与否;3、马路宽窄、大小:单行道、双向道与停车问题;4、区域特征:商圈情况、竞争店、互补店、写字楼、休闲设施等;5、人口勘察:该区人口数量、消费习惯等;6、商圈勘察:主要及次要商圈范围、租金、价位。

    而申五性的餐馆,下意识地也遵循了以下四个重要的选址原则:

    根据经营内容来选择地址。尽管都希望开在人流量大的地方,但并不是所有类型的餐馆都适合选择人山人海的地方,避免无形的浪费本身也是提高效益的重要手段。那个老邻居因为有过类似失败的教训,所以对这一条把握得很准确。

    选取自发形成某类市场的地段。在现实生活中,管理部门并没有对某一条街、某一个市场经营什么做出规定,但在长期的经营中会自发形成自己的行业特点。将店铺开在“物以类聚”的地方不要害怕行业内的竞争,只要你的店具有特色。而申五性的朝鲜族餐馆是这条餐馆林立的街上,唯一最具有民族特点的餐馆。

    选择有广告空间的店面。店面必须要有独立的门面,有自然独立的广告空间。申五性按照老邻居的建议,做了几个大大的朝鲜文字,配上橘红底子让白色的字体分外抢眼。有调查发现,80%的新客源往往是被餐馆的印象和感觉吸引来的。这也是申五新不选择拉面馆的一个重要原因。

    采用“傍大款”的方法选址。把店铺开在著名连锁店或强势品牌店的附近甚至旁边。因为,这些著名的店铺在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它们开店,不仅可省去考察市场的时间和精力,还可以借助它们的品牌效应,“拣”顾客。采用这种方式的时候,最好你的餐馆非常有特色。申五性的餐馆旁边10米处就有一家麦当劳,这丝毫不会让他感到有压力,反而有很多顾客是冲着麦当劳的路口招牌过来,却发现这家有特色的餐馆,甚至在和朋友介绍这个地方的时候也非常方便,麦当劳成了一个明显的地标,有小汽车的顾客停车还方便了