四、宴会交际应酬，朦胧中的美（7）

    宴会上谈话，忌讳涉及对某一不在场者的恶语中伤、妄加菲薄或传播流言飞语的话题，而且不宜当着主人的面，对食品制作之精粗等妄加评论。

    在商务会餐中，虽然并非所有的话题都要涉及工作上的事，但是绝不应像同私人朋友在一起那样，可以随心所欲地东拉西扯，即使在会谈气氛十分友好时也是如此。当你要提出一个话题时，一定要考虑其他人的情况，譬如，不可当着独居的人大谈婚姻方面的事。在谈生意时，更应当注意你要谈些什么，一句无意的话可能要你付出昂贵的代价。

    （3）接手机时请离开餐桌

    由于手机使用的频繁，我们经常会在宴席间接到电话，在这时应该礼貌地和同桌就餐的人说一声“对不起，我出去接个电话”，而不应该在餐桌上与来电者大声地、没完没了地讲话。

    当然谈话并非什么话都可以谈，说话中哈哈大笑、窃窃私语或者向离你很远的客人大声招呼，把某人的传闻当做餐桌上的话题，嘴里塞满食物或者一边讲话一边摆弄餐具都是不妥的。

    （4）不要侵犯个人空间

    谈话当中，除了偶尔因为音乐声音太大而将身体倾向他人，其他时候还是在你与对方之间保持一定的距离。你或许觉得跟一个陌生人勾肩搭背、眼镜每两秒被撞一下，也不是什么大不了的事情，但大多数人对此都会心生厌恶。如果你觉得自己的空间被对方侵入，那就后退一步。如果对方跟进，那你就把酒杯（特别是红酒）端在身前作为阻挡。

    席间交谈要注意的几个问题

    12

    点菜是摆在食客们面前一道严峻的选择题。一桌完美的菜点，不仅要组合好使宾客满意，也要考虑价格的高低。应该说，点菜是一个人饮食文化修养的集中表现，是一项复杂的工作，值得人们探讨。

    点菜是一门学问，讲究时令、风味、价格、原料以及组合等等，内含心理学、地理学、社会学、经济学、营养学等，它集多门学科于一体，可以说是一种现代边缘哲学。点菜是一项“硬功夫”，有人说点菜难，几乎“难于上青天”。究其原因，大概有以下四点：

    一是中国菜的种类多。中国菜经过5000年的文化积淀，其品类极其丰富多样。中国菜有多少种？有人说在谱的有5000种，有人说有10000种，也有人说约有20000种。不同的饭店有不尽相同的菜肴。就一个饭店来说，其菜肴的数量也有几十种，甚至上百种、上千种。这么多的菜，对于一般人来讲，真的会眼花缭乱，不知怎么点菜才能吃得好。面对厚厚的菜单和各种菜名，要吃出点新鲜来，还真让人为难。

    二是当吃饭超出了疗饥果腹的范围和程度，而成