菜、湘菜、徽菜都是享誉中国的名菜。闽菜，以福州菜为代表，海鲜类为主打，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。粤菜，由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，而每个地方菜又有各自不同的特色。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，有煎炒烹炸等50多种烹饪方法。淮阳菜的特点一是选料严谨，制作精细;二是擅长炖、焖、蒸、烧、炒等烹饪方法;三是口味清鲜；四是注重调汤，保持原汁。浙菜的特点一是用料和搭配都很有讲究；二是刀工精细，形状别致;三是火候调味，最重适度;四是清鲜嫩爽，滋、味兼得。湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。徽菜主要特点是擅长烧、炖，讲究火功，善于保持原汁原味。”

    菲利普这一番话，直把在场的三位震惊地眼珠子都快掉地上，很多词汇林秋月几乎绞尽脑汁都翻译不出来，因此三人只听了个大概，但是一个外国人都能知道中国菜的特点，也让他们感到非常自豪。白婉柔惊讶地道：“菲利普先生，您对于中国菜的了解，甚至比大多数中国人还要深啊！不过，您只说了七种，还有一种川菜呢？”

    菲利普不好意思地笑了笑，客气道：“哪里，哪里！我也是从书上看来的。当然，我本人最喜欢的是川菜，特别是川菜中的盐帮菜。川菜讲究色、香、味、形，在味字上下功夫，以味的多、广、厚著称。特别是起源于东汉时期的自贡盐帮菜，清代中期的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自各省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号，而且吸引周边劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在这座小城的盐商与盐工达20万人左右，按不同的社会分工被称为各种行帮。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。

    “而且我还听说过一段关于盐帮菜的传奇故事，司马相如与卓文君的美丽爱情故事，它诉说着千年盐帮菜的沧桑与变迁，也折射着盐帮文化的深厚底蕴。据说在西汉年间司马相如是四川成都当时有名的辞赋家，音乐家。他寄住在好友县令王吉家里。卓文君是四川临邛人，盐商大富豪卓王孙的掌上明珠。而卓王孙与王吉多有往来。时值年少司马相如同王吉去卓家做客。席间司马相如得知卓王孙之女文君美貌非凡，更兼文采，于是奏了一首凤求凰。卓文君也久慕司马相如之才，便躲在帘后偷听，后来两个人互相爱慕，但受到了卓王孙的强烈阻挠，没办法两人只好私奔。后回到成都，蜀郡盐帮的女儿个个都是厨房中的高手，卓文君的母亲将她烧的一手好菜的技能传给了卓文君。在生活窘迫的情况下，文君就把自已的头饰当了，开了一家酒铺和餐馆。二人故事遂成佳话，从而盐帮川菜也真正成为名门秀色，饕餮盛宴，经过二千多年的演绎与传承，盐帮川菜真成了精品川菜的代言。”

    “不知道我说的可对？”最后，菲利普看着三名目瞪口呆的中国来客道。

    ;

    ...