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第三百二十二章 白酒的窖藏(1/2)

    ~日期:~10月07日~

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    李悠然兄妹二人在餐厅共进晚餐。

    “晓莹啊,你不是说兔子可怜吗?那你还忍心吃它。”席间,李悠然取笑小丫头。

    “本来就可怜嘛,可是都已经这样了,不吃也浪费啊。不过倒是挺香的。”孙晓莹的理由自然非常充分。

    “呵呵,还真会找说法。对了,这么好的野味儿,应该喝两口。”李悠然说着,起身把曲老爷子带来的原浆酒取了一瓶打开,又找个酒盅倒上一杯。

    闻闻气味,这所谓原浆酒的香气似乎不如平时市场上常见的白酒来的浓烈,品一口,发现口感绵软,醇厚悠长,还有些甘美的感觉,嗯,至少比那一百多块一瓶的天海大曲来得好喝。

    “晓莹,这酒挺不错的,你也来一杯。”李悠然对小丫头说道。

    “我才不要呢,辣舌头。悠然哥,你也少喝点儿。”孙晓莹连连摇头。她平时最多能喝点儿葡萄酒之类的低度酒。

    “好好,我就喝两小杯。”李悠然说着,转念一想,这酒估计得有五十度以上,小丫头可能还真受不了,那就算了吧。

    不过他自己也没有贪杯的习惯,只是有时候情绪来了,喝点儿助个兴而已。

    饭后,李悠然把喝剩下的酒盖好瓶盖,和另外一瓶一起收入酒柜。

    孙晓莹洗了碗,把客厅的电视打开,用遥控器翻到她喜欢的电视剧频道。

    李悠然正要去书房上网,却被孙晓莹叫住。

    “悠然哥,那个大桃子还有吗?”

    原来小丫头馋水果了。李悠然笑着摇摇头,走去厨房,伸手从空间货架旁边的竹筐中取出一个一斤重的大桃,放到水龙头下冲洗。然后用刀子切成小块装盘。

    果盘端上茶几,甜香扑鼻。孙晓莹嘻嘻一笑。用牙签扎起一块儿放进嘴里。

    “真甜,悠然哥,你也吃啊。”

    “好好。”李悠然答应道,干脆也坐到沙发上。吃水果的同时看会儿电视。

    电视屏幕上出现了饭馆的场景,酒桌上几位年轻人互相劝来劝去。频频碰杯,气氛十分热闹。

    看到这个,李悠然不由想起了自己的私房菜馆。经过这么长时间以来的努力。目前已经形成了一套比较完整的菜品体系,酒席也分出甲乙丙三种档次,以满足不同客人的需求。

    但是,这里面有个很大的缺憾,就是私房菜馆一直不出售酒水,由客人就餐时自带。

    究其原因。一开始主要考虑到当前市场上假酒泛滥,尤其是高档白酒、红酒。更是制假贩假的重灾区,各大新闻媒体多有报道,管理部门也查获多起相关案件,但却屡禁不止№外当时的主要精力都放在蔬菜和鱼类供应、菜品制作上,也没那个心思去寻找最可靠的酒类进货渠道。

    要知道,假酒的危害比其他食品饮料大得多,其中最恶毒的甲醇兑水甚至可以使人致盲致残,虽说这种极端案例并不多见,但万一中彩赶上一次,牌子可就砸了。

    私房菜馆主打高端精品路线,所以决不能在这上面出事情№外各档酒席本身利润丰厚,为图个省心,干脆就不提供酒水,至于客人自带的就与本店无关了。

    但无论怎样,这终究是个遗憾,从古至今,酒席酒席,无酒不成席,美酒佳肴更是天造地设的一对儿,缺少一环,总是不完整的。

    后来空间溪水在各种食品制作中发挥出越来越大的作用,他也曾经考虑过,是否可以用这水来做自酿酒,小批量,就像乡下许多人家都有的农家土酿一样。

    但是酒这这种东西与其他诸如牛肉汤、豆浆之类不同,需要时间的积淀,新酒出来后,至少要窖藏个三五年的才能稍稍上点儿档次,即便等到那个时候,这酒与私房菜馆的高档酒席配不配得上还是个问题呢。

    李悠然曾经了解过相关资料,知道白酒窖藏的原理,酒窖中的微生物与酒精发生化学反应,产生脂类的香气成份,以及酒中的醇、醛、酸等成分达到了新的平衡,这样的酒才有醇厚感,才能称之为成品。

    而空间的催生作用在这上面却借不上力,出众的蔬菜保鲜效果已经证明空间里面微生物极少,不可能用于白酒的窖藏。

    鉴于此,后来就再也没有往这方面去考虑。

    等等,不对!还有四号地。李悠然的脑海中突然如同电光石火一般,猛地窜出一个念头。

    是啊,四号地与前面的三块地完全不同,适宜微生物、菌类的生长繁殖,这也是