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五百五十二章 牛刀小试(三更为‘为了看书而’书友加更)(1/2)

    郑岱芹的面馆位于铜雀区最繁华地带,周边商场、政府办公大楼无数。

    按理说地理位置如此好,生意再差也不会差到哪里去。

    而面馆之所以赔钱,是因为面馆实在太大了。

    上下两层,总计1000平方米,单是每日费用就是一笔巨额支出。

    另外,郑岱芹做生意讲究诚信,每碗面量大份足,免费配菜给的也多,但价格却非常便宜。这又无形之中增加了成本。

    如此一来,收入小于支持,自然亏了。

    金允浩当天下午就找借口跟郑岱芹和金允曦来了面馆,实际考察一天。

    他发现来的客人虽然少,但客人满意度非常高。

    也是,物美价廉,的确会获得称赞。

    “可为什么客人还这么少呢?”金允浩有些想不通。

    这个问题一想就是一下午。

    到了晚上,两位客人给出了答案。

    两人不是闹事找麻烦的,金允浩早就跟附近的警署打过招呼,外界都知道这里是检察官家属开的面馆,社会上的一些人没有敢来闹事。

    另外,政府部门也没有故意刁难,反而十分照顾。

    而这两位客人是普普通通的公务员,是第一次来这里吃饭。

    金允浩仔细观察,发现这两人客人似乎对这里有些不满。

    金允浩滑着轮椅过去,客气的询问道:“两位好,我这是里老板的儿子,请问您二位用餐可否愉快?”

    两人都是中年男性,教养不错,很有礼貌的跟金允浩打招呼。

    其中一人稍作犹豫,随后说道:“说实话,这里的面食倒不错,实惠、味道也不错。就是……”

    金允浩客气道:“但说无妨,就是想回访顾客意见,提高服务质量。这餐我请,免费。”

    金允浩姿态很低,诚意十足,并没有仗着检察官的身份耀武扬威。

    其中一个男人满意金允浩态度。指了指周围衣着看似廉价的就餐人群,说道:“希望你不要介意,我之所以不喜欢这里,是觉得这里档次低了。

    这里装修的很高档,但定位却比较低端。

    就拿这里就餐的人群来说吧。一般像我们这样的公务员是很少会来的。”

    男人虽然比较好说话,但隐藏不住身上的那点骄傲。

    公务员不屑来这里吃饭?

    金允浩又看了看另外一个男人,询问后得知他也是这种看法。

    如果一个公务员如此看法,可能是偶然,但两个公务员都是这种看法,那就值得商榷了。

    金允浩印象中,韩国公务员工资水平并不高。

    7级以下的公务员在韩国属于低等收入;7级到5级公务员属于中等收入。

    而5级以下公务员人数比重非常大,是主要力量。

    既然都是中低收入人群,那经济实惠、环境又好的餐厅不应该是这些人的首先吗?怎么还扯到低端、高端的问题上了?

    两人离开后,金允浩琢磨半天。终于想通了其中的关窍。

    韩国人好面子!

    而且这种好面子的心里非常严重!

    韩国公务员福利比较好,有一定的社会地位,因此这部分人觉得高人一等,他们不屑于跟那些商场里卖货的服务员为伍,觉得有**份。

    他们宁可去稍微贵一点的餐厅,也不愿意来这里吃物美价廉的食物。

    这就是死要面子活受罪的典型表现。

    而恰恰,来这里就餐的大部分是社会最底层人群,商场员工居多。

    这里留住了商场服务员消费群体,却失去了公务员这个消费人群。

    这是关键一点发现。

    随后,金允浩仔细查看了周边环境。发现这里地处整个江南政治中心。

    面馆附近政府办公大楼非常多,远远多于商场和大卖场。也就是说,这里公务员的数量要多于卖货服务员。

    也就是说郑岱芹这家面馆,吸引了小部分消费人群。却失去了主要消费人群。

    总结一句话:定位错误。

    发现问题根源所在,一切都好解决了:重新划分就餐区域。

    一楼主要面向商场卖货服务员,二楼主要面向附近的公务员。

    将两个消费人群区分开来,这样就不会出现相互干扰的问题了。

    听完金允浩的讲述,郑岱芹茫然不懂,金允曦也困惑:“那要如何分开两个消费人群?设立专门就餐区域?这样不太好吧。有点歧视的味道。”

    金允浩摇头笑道:“区分一二楼的食物和价格,以此区分人群。

    一楼经营传统的韩餐面食,如炸酱面,海鲜面等。

    而二楼经营外国面食,如华夏的拉面、意大利的意面等。

    老九区有很多手艺不错的华夏面食师傅,我们可以请他们过来。

    然后,再聘请一些其他国家的面食师傅,如果