都随之舒展。一旦茶蒸不热，会有桃仁异味夹杂进去，那茶味就会变得酸气逼人十分严重了。

    十七〓茶色

    【原文】

    点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。天时暴暄，芽萌狂长，采造留积，虽白而黄矣。青白者蒸压微生。灰白者蒸压过熟。压膏不尽，则色青暗。焙火太烈，则色昏赤。

    【译文】

    对点茶的茶色点评，以纯白色为上等真品，青白色第二，灰白色第三，黄白色为第四。在采制茶的时候，如果能遇上好的时节，有高超的制作技术，茶色必然纯白。如果采摘时天气暴热，茶芽猛长，采叶后又不能立刻制作，堆积过多，就会使原来的白颜色变成黄色了。青白色是因为蒸压不够，芽叶还没有全部成熟。灰白色则是蒸压过度，芽叶熟烂了。榨茶时不把茶膏压干，茶色就灰暗。焙茶时火力过猛，茶色就黑红。

    十八〓藏焙

    【原文】

    屎则首面干而香减，失焙则杂色剥而味散。要当新芽初生，即焙以去水陆风湿之气。焙用热火置炉中，以静灰拥合{1}七分，露火三分，亦以轻灰糁覆。良久即置焙篓上，以逼散焙中润气。然后列茶于其中，尽展角焙，未可蒙蔽，候火速彻覆之。火之多少，以焙之大小增减。探手炉中，火气虽热，而不至逼人手者为良。时以手挼茶，体虽甚热而无害，欲其火力通彻茶体尔。或曰，焙火如人体温，但能燥茶皮肤而已，内之湿润未尽，则复蒸暍矣{2}。焙毕，即以用久漆竹器中缄藏之{3}。阴润勿开。如此终年，再焙色常如新。

    【注释】

    {1}以静灰拥合：静灰，据其他茶书记载，应为“静炭”，即没点燃的炭。