第五节   美食美事（2）

    读过莫泊桑的《我的叔叔于勒》的读者，也许会记得如下一段描写：“两位打扮得很漂亮的太太吃牡蛎。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍，然后嘴巴微微一动，就把汁水吸进去，把壳扔到海里。”

    当时读的时候我没想到，有一天我自己会在巴黎用同样的办法生食牡蛎，亲自品尝未曾遭受污染的牡蛎的鲜美。我对摩尔说起莫泊桑的小说，可他差点儿忘了，因为莫泊桑已经太古典了。

    食物最讲究的是它的本味，最好是做法简单但又能吃出美味，从这一点看，我最喜欢两种美食，一个是牡蛎，另一个是中国的大闸蟹。阳澄湖的金毛蟹为其中的上品，金秋十月食之，桂花飘香，人慵酒酣。

    在家里吃也方便，把几只二三两重的河蟹洗净后放入双层蒸锅，盖上盖后用大火蒸上15分钟即成。把姜切成丝，置入加了少许白糖的优质西湖陈醋中，食用即可。

    我曾经特意赶往阳澄湖，在湖边的船上餐厅中大食蟹和白虾。渔民刚刚把它们从湖中捞上来立刻就成为老饕们口中的美食，那个鲜和嫩是不用说的了，说了现在还会流口水。

    回江南老家的时候，有次被朋友接往一个叫隔湖的地方，一个画画的朋友就住在湖上的一艘小木船上。正是秋高气爽，照例还是我的最爱：虾、蟹还有特别肥美的鱼。其实这三样有一样已经可以吃得非常满足，三“鲜”加在一起反倒是有损口中味蕾，有些糟踏美味，但朋友之谊只会让他们把好东西统统端上来