微观红楼（中国古韵） 第一节（10）

    “才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里，封严了，要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡爪子一拌，就是了。”

    凤丫头没念过书，从小又当男孩子养着，性格泼辣，她以为这么繁杂的工序制造的东西就会“化平凡为神奇”了。据说有人据此做出这道菜，可惜却找不到小说里的味道。这道菜银子花了不少，功夫也花了不少，除了刘老老觉得茄子竟然吃不出茄子味之外，其他参加宴会的人大概没几个人觉得有什么了不起。而且在我看来，这道菜在色与形上恐怕不能引人食欲，必是黑乎乎黏答答一堆。

    在吃什么的问题上，宝玉与凤姐的口味显示了个人偏好的不同。这也难怪，凤丫头标榜的是富贵，宝玉追求的是品味。宝玉虽然总挨老子骂，可到底是能写诗题对额的文人，对吃的要求便显示了不同。宝玉挨了打，躺在床上，打了人的贾政暗自后悔，便放任了这位公子。老太太、太太本来就把宝玉当心肝宝贝，宝玉这时便如有功之臣，除了天上的星星没法摘，任是什么要求自然都会得到满足。

    这一日老太太、太太、姨太太全来慰问了，问宝玉想吃什么，“宝玉笑道：也倒不想什么吃。——倒是那一回做的那小莲叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”凤姐觉得这口味倒不算高贵，只是太“磨牙”了。老太太听了可是一叠连声地叫“做去”。

    凤姐这么说可能还是显摆，就连薛姨妈听了凤姐的解释都觉得“你们府上也都想绝了”，但不可否认的是，这道菜完全符合高贵的口味。其一，它是旧年备膳