发觉后，集中三倍兵力围之。华野首长闻之急电胡炳云将军火速率领部队北返。是时，回返之路已被敌人封死，惟范公堤外之海滩为空隙。将军果断下令，沿堤外海滩北上突围。其时，遇一老渔民，飘飘白须，告将军曰，海潮来一次得十一二个时辰，须于海潮涨前通过滩涂。

    是夜，雨住云散，月朗星稀。将军率万余人随老渔民踏淤泥艰难行进。过第一个海汊时，渐闻海涛声隆隆；过第二个海汊时，海潮滚滚而来，浪头约有半人高；过第三个海汊时，潮水涨至齐胸。次日拂晓，全旅安全到达琼港，无一损伤。将军回忆此次行动曰：“真是好险哪，幸亏老渔民带路。”

    据云，部队到达琼港后，老渔民不辞而别。解放后，胡炳云将军通过各级政府四处寻访老渔民，亦未有踪影。故当地流传三十一旅海滩突围为“仙人指路”。（6）

    1940年3月，时任中原局书记的**（化名胡服），由延安至皖东北。中央发电一一五师，要派得力部队保卫少奇。一一五师政委罗荣桓急令胡炳云将军担任护卫少奇和中原局的任务。胡炳云将军言，少奇同志脸庞瘦削，和蔼可亲，理论水平高，政治修养好。初到许圩子召开了干部会议，有当地党政军负责干部参加。少奇同志讲解建立抗日民主政权通俗易懂，如曰：“打日军要有枪，有了枪还要有个家，这个家就是抗日民主政权。”又曰：“有的同志觉得招兵买马是资产阶级军队的做法，我看，能招到兵买到马，就不错嘛！革命的兵为什么不招？革命的马为什么不买？发展武装，多多益善。”（7）

    胡炳云将军言，**同志生活俭朴，关心士兵，坚持与官兵一同吃“大锅饭”，从不开小灶。有时因工作关系不得不一人吃饭时，也极简单：几条小咸鱼和一丁点小菜。少奇同志行军很少骑马，坚持与士兵一同步行，马让给伤病员坐，或用来驮东西。（8）

    将军又言，少奇同志烟瘾大，一支接一支。某日，将军通过内线关系弄两条烟送**，少奇同志推让许久，方勉强收下。（9）

    1940年6月，胡炳云将军护卫**同志转移郑集，泗州之南，洪泽湖之西，突遇日伪军袭击，将军组织官兵奋勇反击，战斗极其惨烈。是时，歼灭日伪军四百余，我方伤亡二百余。战后，少奇同志召胡炳云将军谈话，问伤亡情况，将军曰：“就是牺牲了我们全大队，也不能让你的安全受到威胁。”少奇同志似不悦，又问：“炳云同志，你对**的‘保存自己，消灭敌人’的作战指导思想是怎么理解的？”将军支吾。少奇同志继曰：“我们同敌人打仗，只有善于保存自己，才能更有效地歼灭敌人。如果自己都没有了，把本钱全部拼光了，拿什么去消灭敌人呢？将军言，少奇同志批评人和风细雨，循循善诱，我一辈子都不会忘记。（10）