第四篇 蔬菜水果（11）

    马铃薯传入我国较晚，算起来只有一百多年的历史，是华侨从东南亚一带最先引进的。主要种在东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区，现在我国马铃薯种植面积很大，居于世界第二位。马铃薯是一种产量高，营养丰富，对环境的适应性较强的蔬菜，已遍布了世界各地，热带和亚热带国家四季都可栽培，产量也不错。在我国它的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区，西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。山东滕州被称为“中国马铃薯之乡”。黑龙江省是全国最大的马铃薯种植基地。而位于雪峰山盆地洞口县，拥有着得天独厚的自然条件，那里气候温和湿润，昼夜温差大，环境无污染，雨多、雾多、气温低是马铃薯的乐土，可生产出优质、无毒的马铃薯。果实特点为个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜，香甜可口。

    在十六世纪时西班牙人将马铃薯带入了欧洲，但欧洲人却不喜欢它，尤其是法国人。因为它生长在地下，不像麦穗伸向天空那样高贵。因此，营养丰富的马铃薯被认为与魔鬼有牵连，是巫草。法国国王想尽了办法来宣传马铃薯的优点：高产、耐旱、抗病虫害、营养丰富、便于储藏，等等，但百姓仍对其敬而远之。

    后来，有个小官向国王献计，在一片空地上种植土豆，在白天要派兵看守，晚上再撤去守兵。百姓们很好奇，都想知道这到底是什么好东西，竟然需要卫兵来看守？于是，便有人在晚上偷土豆种在了自家的地里。偷种的农家越来越多，马铃薯终于在法国推广开了。不过，土豆长期以来被看作是穷人的蔬菜。人们都承认它是一种不可缺少的廉价食品，它可以喂饱士兵，还可以在饥荒到来时填饱老百姓的肚子，而那些达官贵人就不屑于吃它了。

    直到近几年，人们才重视起土豆来。1999年9月14日，医疗教学中心体育营养学家帕特里克?萨巴蒂耶博士在