第三篇 美味佳肴（26）

    为了提高酒精度，人们不断地探索研究，并利用酒精与水沸点的不同，蒸烤取酒，创造出品味独特的烧酒，也叫蒸馏酒。它的出现，是制酒史上一个划时代的进步。现在的白酒，用的就是这种酿制方法。

    19纪末，欧洲国家在中国的酒曲中发现了一种毛霉，并利用它发明出了淀粉发酵法，酒精工业从此诞生，酒的工业化生产促使了酒业的大发展。

    啤酒的由来：

    “蓝色纪念碑”记载苏美尔啤酒祭祀女神

    巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。可以看出，啤酒在苏美尔人心目中，有着不可替代的重要地位，原来他们就是啤酒的发明者。

    6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，他们非常喜欢这种饮品，这成了他们生活中不可缺少的饮料。不过那时的啤酒中并没有丰富的泡沫。

    大约在3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕神女。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那个时候，埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常喜欢喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。

    公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑色啤酒也非常出名，与现代的黑啤酒已经很相似了。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现在的淡色啤酒相仿的啤酒。

    可是，古代人们还没有认识到酒类发酵的原理，在酿造啤酒时，