第三篇 美味佳肴（9）

    在中世纪的挪威，国王会在圣诞节从每户居民那收取1盎司黄油来作为税收。在二战期间的挪威，黄油是最重要的货币单位，它不仅在人们的日常生活中起着重要作用，而且还被做成有丰富花纹的各种雕塑作为庆典和婚礼上的装饰品。

    在1886年的美国，由议会首先颁布了黄油的定义和标准，目前黄油的标准是按1923年3月4日的规定执行的。而黄油的级别则是通过澄清后的风味来定义的，然后再通过其外形、色泽、盐含量等来定级，用B、A、AA这样三个级别来划分等级。在俄罗斯，黄油的单词是Maslyanitsa，它同时还是告别冬天迎接夏天的节日名称。从莫斯科到圣彼得堡，黄油周刚好在斋戒日之前，周一是庆典的**，人们在煎饼上面覆上蜂蜜、鱼子酱、新鲜的稀奶油和黄油，上面覆的黄油越多，就表示希望在夏天拥有越多的阳光。

    黄油是乳经过离心分离后所得的稀奶油压炼而成的，也称为奶油、白脱油。黄油在常温下是浅黄色的固体，加热熔化后，会散发出独特的**。优质的黄油营养丰富，但脂肪和胆固醇含量较高。

    无意的甜品：

    糖精的发明来自化学家夫人的无意之举

    糖精比蔗糖要甜500倍。通常被冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名，但从化学角度来看，糖和糖精却是风马牛不相及。只有一点是相同的，那就是它们都很甜。糖精是怎么被发现的呢？

    1879年的一天下午，俄国化学家法利德别尔格在美国霍普金斯大学的实验室里做着芳香族磺酸化合物的合成实验。实验很顺利，他今天要尽早回家，因为这天是他的生日，妻子已经准备好了丰盛的晚餐，等着他回去庆祝。暮