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迅速地做了个绳套套住了猪的后腿,把他吊了起来。确认他已无力挣扎后——只花了几秒钟的时间,屠夫就小心地用刀**了他的喉咙,割断了颈部静脉。男人们尽可能地抓牢抽搐的猪,玛丽用黄色的盆接住了喷涌而出的猪血,她用木质汤勺不停地搅拌着——这样猪血才不会凝固。她一直保持着这个动作,直到没有猪血流出?br/>  整个过程发生得如此迅速敏捷,我几乎没有时间去感受生与死之间的交换。前一刻,这头猪还是一个能呼吸的生命——去年我帮玛丽喂猪的时候,我就知道了他,而下一刻他却成了一个没有生命的物体,等待成为食物。随着血液的流出,我看到他的生命在消逝,他的眼睛渐渐失去了光芒。我别过了头,心脏在怦怦地狂跳着。过了一会,当我再回头看时,这一切都结束了,他已经完成了从生到死的过程,接下来就该把他做成罐头肉酱、香肠和火腿了?br/>  玛丽离开了院子,朝楼上的厨房走去,我在她后面紧跟着。奥利弗正在旁边的卧室里安静地睡着,于是我加入了玛丽和其他三、四个女人的行列,其中还包括玛丽的母亲,她六十多岁了,是一个美丽的、银发苍苍的卡拉布里亚人,有着如同罗马皇帝般的轮廓。“这儿,先炸这些。”玛丽说,她递给我一个棉布袋,里面装满了剁碎的洋葱,“这是我昨天晚上剁碎的,炸猪油现在需要用到这些。”我知道,炸猪油用的是猪肾脏上那层上好的脂肪,做好之后,会被收藏起来,然后用于某些油炸的食物中,特别是油酥面团外面的那层皮。你也可以在一些肉店里买到炸猪油,但是我的法国邻居们,从不放弃自己猪身上的那层脂肪,甚至也包括玛丽?
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