63百合——浑身是宝的蔬菜

    身份档案

    百合为百合科百合属植物，别名毛百合或山丹百合，又叫细叶百合。百合之名最早见于《神农本草经》，因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。

    百合浑身是宝，它的食用和药用历史都非常悠久。早在唐朝我国就开始了百合的食用、药用和种植，五百多年前就已被进贡朝庭。它的地下鳞茎、花都可以食用和药用，即是传统中药又是滋补饮食佳品。

    早在公元前400年，罗马人就用百合止血、疗伤。中世纪的英国用百合治疗烧伤、烫伤、消肿、腹部绞痛。传说日本三轮山上的百合球可治疗疫病，所以每年的4月14日，三轮山大神神社中都要供奉百合，举行祭祀，祈求健康无病。日本中药研究认为百合有利尿去痰的药效。

    我国传统中医也认为百合有润肺止咳、宁神安心、清热解毒、止血消肿、补中益气、通二便等功效。

    功效

    1． 百合中含有的营养素和秋水仙碱等多种生物碱，综合作用于人体，不仅具有 良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

    2． 中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

    3．百合有止咳、祛痰、平喘作用。

    4． 百合有止血抗溃疡作用和抗痛风作用。

    5． 百合可防治心血管疾患和糖尿病。

    6． 百合珠芽和百合花也都是可食用的中药，有宁心安神、清热润肺的功能，治眩晕。

    7． 百合子可清热止血，治肠风下积压。

    8． 百合柔滑，有通肠之功，有便秘的患者，常食可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。

    9． 百合中含有一定的润肤成分，所以多吃百合的人皮肤不干燥，脸上皱纹少。据有关资料反映，在历史上一些女寿星中，不少人是大量地食用了百合。

    10．有的妇女常伴低温发烧症状，实属阴虚，百合可补阴并有消炎作用，多吃百合，此 症可消。

    11． 有些人神气十足，言语低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。

    贮存要领

    可以将百合放在米缸中储藏，这样能够延长其存放时间。

    烹煮知识

    1．百合在食用之前，最好用温水泡发。

    2． 鲜百合过水要过透，才不会呈现黑色。

    3．泡百合用