48西葫芦——钙含量最高

    身份档案

    西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

    西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现在在世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

    功效

    1． 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

    2． 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

    3． 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

    4．西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

    5．西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

    6．可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

    7．其果实味苦,具有解乏、提神、镇痛等功效。

    贮存要领

    挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能将西葫芦保存到春节。

    烹煮知识

    1．不宜生吃。

    2． 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

    饮食宜忌

    1． 一般人群均可食用。

    2． 脾胃虚寒的人应少吃。

    美味佳肴

    红椒西葫芦

    原料：西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗 1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴。

    做法：1. 西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提