辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉、冰水

    做法：

    1. 鲜虾买回来直接放冷藏室约2～3小时，然后取出洗净，剪去头尾，剥去皮，剔除沙肠，在背部开约2/3深的刀口，注意不要切断。

    2. 鸡蛋只取蛋清，加少许盐、干淀粉和料酒调成汁，倒入虾仁抓匀，用筷子使劲搅几 分钟上浆。

    3. 芦笋洗净切段，姜蒜切末

    4. 烧一锅水，放芦笋焯10秒后盛出泡在冰水里，可以保持其青翠的颜色，口感也更香脆。

    5. 把虾仁倒在漏勺里，滴去多余的浆汁，再热水里焯过，用筷子拨散。待虾仁卷起时捞出沥干水。

    6. 炒锅热少许油，大火炒香姜蒜末，下芦笋一分钟，然后倒入虾仁炒，然后放鸡精， 用水淀粉勾芡。出锅时把多余的汤汁浇在菜上，撒葱花即可。

    祛病小偏方

    1． 芦笋可排毒

    芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。

    2． 芦笋可抗癌

    在香菇、番茄、大蒜、荞麦等抗癌食品大家族中，癌症患者可不要忘了芦笋的抗癌功效。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群建议癌症患者，每天食用芦笋，尤其是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃，但每餐不能超过50克。

    所含营养素（每100克）

    热量        19.00千卡

    蛋白质         1.40克

    脂肪           0.10克

    碳水化合物     4.90克

    膳食纤维       1.90克

    维生素A    17.00微克

    胡萝卜素   100.00微克

    硫胺素       0.04毫克

    核黄素       0.05毫克

    尼克酸       0.70毫克

    维生素C    45.00毫克

    钙          10.00毫克

    磷          42.00毫克

    钠           3.10毫克

    镁        10.00毫克

    铁         1.40毫克

    锌         0.41毫克

    硒         0.21微克

    铜         0.07毫克

    锰         0.17毫克

    钾       213.00毫克