喉。

    2. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

    饮食宜忌

    1. 特别适合身体虚弱者食用。

    2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

    3. 芋头忌与香蕉同食。

    美味佳肴

    拔丝芋头

    用料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。

    做法：1. 先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

    2. 芝麻拣去杂质后待用。

    3. 火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

    4. 将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌即可。

    祛病小偏方

    1. 缓解筋骨疼痛：将芋头磨烂用香油调搽于患处；如皮肤未破溃，可用醋凋涂抹患处。

    2. 治疗慢性肾炎：用芋头100克，红糖25克，将芋头洗净切片，放在锅内烧灰研末后与糖和匀，每日3次，每次服30克。芋头15克，水煎服可治痢疾。治胃痛，可将嫩芋头切薄片拌白糖，早晚佐饭，常服有效。

    所含营养素（每100克）

    水分         69克

    粗蛋白      2.5克

    粗脂肪      1.1克

    碳水化合物 26.4克

    粗纤维      0.8克

    膳食纤维      2.3克

    灰分          1.1克

    维生素B   10.03毫克

    维生素B   20.02毫克

    烟碱素     0.75毫克

    维生素B  60.08毫克

    维生素C    8.8毫克

    钠           5毫克

    钾         500毫克

    钙          28毫克

    镁   29毫克

    磷   64毫克

    铁  0.9毫克

    锌  2.2毫克