第5章 时尚资本——提升自己的品位格调（13）

    ——端杯

    用拇指和食指捏住杯柄，将杯子轻轻端起。因咖啡杯一般较小，千万不要用手指捏杯口或托底。咖啡为什么放在一个小盘子上？有人说是为了方便放搅拌小匙，又有人说咖啡杯没有盘子就好像一个人穿了上衣，却忘了穿裙子一样。

    ——加奶和糖

    是否在咖啡中加入奶和糖，全凭个人的喜好。如果加方糖，应该用糖夹夹起轻轻放入杯中，不要让咖啡溅出，以免弄脏桌布。如果加入砂糖，不要用自己的咖啡勺去舀，应该用专用勺从糖罐中舀取、搅拌。饮用咖啡之前，应先充分搅拌均匀。搅拌后要把咖啡勺放在碟子的外侧，以不妨碍喝咖啡为宜。不宜将咖啡勺留在杯中，端起就喝，这样既不雅观，也容易弄洒咖啡。

    ——品喝

    不能用咖啡勺舀着喝咖啡，咖啡勺只能用来搅拌。如果座位离桌子较近，只需端起咖啡杯接着下面的碟子喝，不能端着碟子喝。如果座位远离桌子，则应左手持碟，右手端杯，并将杯子稍稍端离碟子。喝咖啡时应尽量避免将咖啡溅到桌布或衣服上。

    咖啡的冲泡方法主要有以下几种：

    土耳其式冲泡法，即先把糖和水倒在一个窄颈壶内用文火煮，然后加入咖啡粉，煮至起泡，灭火后搅拌，重复两次后，再加入一茶匙冷开水，咖啡渣沉淀后便可饮用。

    滤纸冲泡法，即把咖啡粉放在漏斗上的滤纸中，慢慢倒入热水，直至咖啡湿透为止，这样可使咖啡粉膨胀成泡沫，以便随后加入的水能吸收咖啡精华，待热水全部流入壶舌，便可饮用。

    意大利式冲泡法，即将水及咖啡粉分别放入有上下两壶的咖啡壶的下壶和咖啡隔内。把上下两壶合上，加热直至下壶的水全部蒸发，经过咖啡隔到达上壶为止。

    自动渗滤冲泡法是最