南岳云雾

    “秀冠五岳”有瑞茶

    南岳云雾茶，古称“岳山茶”俗称“瑞茶”，属绿茶类，1972年才定下这个名字，它产于湖南省南岳衡山。

    衡山是我国著名的五岳之一，在湖南中部、衡山县湘江西岸。山势雄伟，绵延数百公里，大小山峰七十二座，以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石廪五峰为最著。祝融峰海拔1200米，可俯瞰群山，观赏日出。山上文物古迹、历代碑石甚多。今存有大庙、祝圣寺、藏经殿、方广寺、上封寺、祝融殿、南台寺、福严寺等古建筑群。而祝融峰之高，藏经殿之秀、方广寺之深，水帘洞之奇为南岳“四绝”。衡山风景绚丽多彩，古木参天，终年翠绿，奇花异草，四时郁香。有“秀冠五岳”的美誉。衡山不仅是中国的佛教圣地，也是古今名茶产地。这里所产的南岳云雾茶，造型优美，香味浓鲜甘醇，久享盛名，早在唐代即为宫廷贡品。

    南岳茶主产区分布于南岳区海拔800米~1000米的华盖峰、广济寺、铁佛寺、道子坪、白云峰，以及望峰、东湖、南岳、福田等乡镇，以广济寺周围所产茶质最佳。这里常年烟雨蒙蒙，重雾弥漫，年均雾日在240天左右，年均气温11.2℃，年均降水量1600毫米~2900毫米，相对湿度84％以上。山谷盆地中多为沙质土壤，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。当地茶农利用这里良好的生态环境，不施农药，茶树鲜叶也可以长期保持优良品质。

    南岳茶的制作工艺极为细致，特级茶一般于清明后采摘鲜叶，经摊放、杀青、清风、初揉、初干、理条、紧条、提毫、摊晾、整形、烘焙等工艺制成。成品条索紧细卷曲，色泽翠绿，银毫满披，香高持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，饮后回甘，长留余香。