赠范景仁》亦写诗一首：“春睡无端巧逐人，驱呵不去苦相亲。欲凭洪州真茶力，试遣刀圭报谷人。”明代李时珍的《本草纲目》，对双井茶也是赞誉朗多：“昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色……皆产茶有名者。”这些诗文，将“双井绿”茶独特之色、香、味、形，描绘得淋漓尽致，无怪双井绿茶问世以来，就名扬天下。

    古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的双井绿茶，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成，一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶进厂后，薄摊2小时~5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶150克~200克，锅温为120℃~150℃，炒至含水58％~60％为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60℃~70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5％~6％，趁热包封收藏。

    成茶双井绿茶外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气清高持久；汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。毛文锡在大约公元935年所著的《茶谱》中记载：“洪州双井白芽，制造极精，宋时列为贡品。”欧阳修的《归田录》中将它推崇为全国“草茶第一”。1985年，双井绿茶在江西省名茶评比鉴定中被评为全省八大名茶之一。

    九龙茶

    龙泉水烹龙嶂茶，何其此际断津涯