的条件。

    泉岗辉白茶最初是当地茶农自制、自饮，后来作为礼茶赠送亲友，广博好评，才逐渐传播开来。唐宋时此地的茶叶是制成团饼的，宋末明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为泉岗辉白茶的外形至少在清初已形成。到清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之一。近几年来，泉岗辉白茶多次在省市名茶评比中获奖。1981年获省名优茶证书，1995年获中国农业博览会金奖。

    泉岗辉白茶采制工艺十分精湛，一丝不苟。它于每年四月上中旬开采，要求芽叶肥壮，多白毫。炒制分杀青、初揉、复揉、复烘、炒二青和辉锅等七道工序。杀青采用竹筷叉翻炒，多闷少抛。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉，揉至有粘手感即可。初烘时将揉叶解块后，烘至叶色转暗，不沾手即可下烘。再复揉2~3分钟。解块后再复烘，温度约600℃，时间10~12分钟。炒二青用斜锅，用双手推炒，炒到外形略圆并能分开为止。辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序，在斜锅内进行，每次投叶量为两锅二青叶，锅温前期略高，为100℃左右，后期逐渐降至30℃~40℃，方法是用双手轻轻推炒，时间需3~4小时，一直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，即制成毛茶。然后稍经摊凉，筛去茶末，拣去黄片、杂物等，再用铁皮箱密封贮放。

    六安瓜片

    七碗清风自六安

    1971年7月，作为美国总统尼克松特使的国务卿基辛格第一次秘密访华，为中美两国建交打开大门。回国前，中国领导人赠送他一筒茶叶作为礼品，这筒茶叶就是“六安瓜片茶”。