第五章 社交酒:人生得意须尽欢（3）

    1．迎送注意事项

    准确掌握来宾抵达时间，迎送人员应在飞机（火车）抵达前到场。送行时则应在客人办理安检手续或登车前抵达。

    来访者抵达后，要将前来迎接人员介绍给外宾。迎送负责人可按迎接人员的身份依次介绍，也可由迎接人员中身份最高的人介绍。

    乘车一般应由主人陪同。应请客人坐在主人右侧，译员坐在司机旁边，如来访人数较多，又都乘小车，应事先安排好车序并做出乘车安排，以免发生混乱。乘车座次安排：小轿车1号座位在司机的右后边，2号座位在司机的正后边，3号座位在司机的旁边（如果后排乘坐三人，则3号座位在后排的中间）。中轿主座在司机后边的第一排，1号座位在临窗的位置。

    如需献花，须用鲜花，并注意保持花束整洁、鲜艳，忌用菊花、杜鹃花、石竹花和其他黄色的花朵。通常由儿童或女青年在参加迎送的主要领导人与客人握手之后，将花献上。

    2．自助餐礼仪

    自助餐，有时亦称冷餐会。它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。因为自助餐不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人用餐。所以在开业庆典、参加人数众多的宴会中颇受欢迎。

    因此在自助餐上应当注意以下礼仪：

    （1）自助餐取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激凌，如果人多，请排队顺序取菜。

    （2）在自助餐时，一次取菜不可太多，可多取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩下。

    （3）几个朋友一起用自助餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。餐桌上如摆设多套叉，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺是用来吃甜品的。

    （4）吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘，服务员会主动收取。

    （5）除非餐厅特别声明，自助餐一般不含酒水——大饭店的酒水一般较贵，点时需注意看酒水单。

    NO.5?开业宴上的禁忌和应急技巧

    1．谈话禁忌——直呼其名，或者对相互不认识的来宾使用“嗨”、“吆”等代替人称。

    谈话时，一般对男子称先生，对女子称夫人、女士、小姐，已婚女子称夫人，未婚女子统称小姐。对不了解婚姻情况的女子可称小姐。这些称呼均可冠以名称、职称、衔称等。如“××夫人”、“××先生”、“××小姐”等。对地位高的官方人士，一般要称呼“阁下”、“先生”或职衔。如“部长阁下”、“市长先生”等。对医生、教授、法官、律师以及有博士学位的人士，可单独称“医生”、“教授”、“法官”、“律师”、“博士”等，同时可以加上姓氏，也可以加上先生。

    2．着装禁忌——穿短裤、潮式打扮参