第三章 友情酒:风花雪月醉千秋（8）

    NO.4?迎宾宴上的礼仪

    迎宾宴的参加者往往由宴请者（东道主组织）和赴宴者（应邀的内外公众）组成。宴请者根据活动的目的、内容、经费、人员数量等确定宴会的规模和规格。

    迎宾宴会的礼仪具体包括宴会前期准备工作和宴请的礼仪两个方面：

    1．宴会前期准备工作

    （1）确定宴会的宴请形式、规模、规格。

    （2）确定主持人。主持人必须有一定的组织能力、交际能力、表达能力和控制能力。

    （3）确定宴会的时间、地点，并准备好请柬。

    （4）确定邀请的对象、范围，并及时发出请柬。邀请的对象必须是与本组织或与本次宴会有直接利益关系的代表人物参加，既不要遗漏，也不能随便乱请。参加宴会者的身份应该相当，否则会使宾客感到有点“滥竽充数”。邀请对象一旦确定，就必须马上发请柬，以免误时误事。通常应提前一周左右将请柬发出，以便于客人及早安排和回复。

    （5）订菜。订菜应尽量适合宾客的口味，尽量考虑宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况等，尤其要注意各民族不同的饮食习惯。菜单一经确定，即可印制。菜单可一桌一份或两份，也可每人一份做纪念。

    （6）安排好桌次和席位。正式宴会和比较讲究的一般宴会都需安排好桌次和席位。按照国际上习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般是右高左低，桌数多是安排桌次牌。

    正式宴会一般都事先安排好席位座次，并且要在入席前通知每一位出席者。在安排席位时应注意以下几点：

    ①以主人为中心。若有女主人出席，则以主人和女主人为中心，以靠主人位置远近来体现主次。

    ②