，服务员就不具备跟进服务的意识。如果她具有跟进服务的意识，就应该把调味品及时送过来，而不是等顾客一再催促。所以，在服务的过程中，服务员除了要具有主动意识，还应该具有跟进服务的意识。

    2．跟进服务练习

    （1）顾客举止：用餐期间捻着自己的手指或用手拿过有汁酱的食物

    顾客需要：需要纸巾或需要洗手。

    服务行动：主动提供纸巾、湿毛巾或洗手盅给顾客。

    （2）顾客举止：突然站起身，东张西望

    顾客需要：在找洗手间。

    服务行动：上前询问并带顾客到洗手间。

    （3）顾客举止：喝了不少酒，走路东倒西歪

    顾客需要：需要醒酒。

    服务行动：主动为顾客提供茶水及热毛巾。

    （4）顾客举止：为同伴斟茶倒水

    顾客需要：可能需要添加茶水。

    服务行动：主动上前查看是否需要添加茶水。

    跟进服务要在服务员具有强烈的服务意识和细致观察的基础上，主动与顾客沟通，站在顾客的角度考虑问题，及时满足顾客的需求。