出了谭柏年的所有交易记录。而胡雪岩一看明细账，不仅知晓了谭柏年每次收到回扣的详情，顺带还推算了他每次的交易，连隆昌米行的生意情况都了如指掌了。

    抓住了对手的把柄之后，一切就都好办了。胡雪岩只是派人假装是裕和钱庄的伙计，将谭柏年的存款单和利息给他送到了府上，但这个“伙计”却粗心地将存款单送到了隆昌老板石三官的手中。石三官一看，自己的舅舅背着米行私自开设的账户，每年都有这么多钱存进去，再傻的人也都明白发生了什么事。

    和竞争对手过招的时候，胡雪岩并不满足于让对方垮台，因为这不会给他带来多少的好处。作为一个商人，他最终所追逐的还是利益。

    隆昌米行的总管谭柏年被老板石三官剥夺了一切的权力，整个米行的生意也陷入了危机。胡雪岩此时立刻拜访了石三官，表示很钦佩他的生意才华，希望可以与他一起合伙做米粮生意。石三官早就听闻了胡雪岩的名声，现在又听他这么说，米行又正是一团糟的时候，自然很高兴他能入伙。胡雪岩顺利入股隆昌米行百分之三十，并负担起米行的日常事务。

    原来的竞争对手忽然变成了自己的老板，谭柏年对于胡雪岩的出现非常抵触。可是当胡雪岩拿出他每年在裕和钱庄存进的回扣明细时，他顿时哑然。胡雪岩深知对于谭柏年这种老谋深算的家伙，一定要一次性制服他，不能让他有任何翻身的机会。所以，他告诉谭柏年：现在有两个选择，一是将这些罪证送到官府，让衙门查办。二是谭柏年改邪归正，好好地为米行做事，听候胡雪岩差遣，而且薪水还能加倍。如此对比，谭柏年自然选择了第二条路，再也不敢动歪脑筋。

    胡雪岩向来很注重一个人的品行，他认为与人签署了协议，便要遵守承诺。在胡雪岩的标准里，承诺更胜于利益。为了追逐利益而随意撕毁协议，是一件让他不能容忍的事，这种人也很难长久。潘家祥单方面撕毁与胡雪岩签署的协议，已经触怒了他。

    收服了谭柏年和隆昌米行之后，胡雪岩还要让潘家祥尝一尝毁约的结果，做这一切的最终目的，还是为了做成这一单生意。为了切断潘家祥的退路，胡雪岩请自己担任直隶粮道的老友找到潘家祥，以每石十五两银子的高价向他购置两万石粮食，用以赈济灾民。这一价格比潘家祥向谭柏年预购的价格高出了两三倍，他立刻就答应了这个需求。

    潘家祥将运货的船开到了上海，等待隆昌米行的大米送到。此时他对隆昌米行发生的变化还不知晓，只以为自己这次要发一笔横财。到了开船的日子，潘家祥发现一颗米都没有上船，这才慌了手脚，急忙找到谭柏年质问。而谭柏年无奈地告诉他，现在一切都不归他管了，米行来了新的老板。潘家祥一看，气定神闲的胡雪岩正站在不远处含笑向他点头。

    联系到事情的前因后果，潘家祥很快就明白了来龙去脉。他知道自己毁约在先，对不起胡雪岩，而如今遭到这样的下场，也实在是罪有应得。此时要想掉头去找别的米行，很难找到这么充足的货源，而直隶粮道要求的日子已经快要到期，能否赚钱已经成了小事，得罪了官府以后就很难再做生意。潘家祥思前想后，擦去了额头的冷汗，不得不佩服胡雪岩。

    原本被毁约的胡雪岩，以每石二十两银子的价格卖给潘家祥两万石米，这远远高出了他们开始时所议定的价格，也算是对潘家祥不守信的惩罚。而最重要的是，胡雪岩在突如其来的危机面前不低头，妙用计策，不仅挽回了损失，还挽回了自己的名誉。

    能够在困难来临的时候不慌乱，保持清醒冷静面对，是处理好危机的关键。熟谙商业规则固然是促成生意的基本要素，但沉着应对才可以让人智慧倍增，因挫折而带来的刺激令胡雪岩能够不断寻找到更妙的策略，让他从中获利更多。