五星级标准的火锅店(6)
当凉菜上齐后,我主动为您报号,做自我介绍了吗?
上菜期间,我主动为您报菜名了吗?
在您用餐时,我主动为您添加酒水,更换骨碟、烟灰缸了吗?
在您结账时,我主动提示您出示贵宾卡、积分卡及消费卡了吗?
当您用餐结束后,我主动提醒您还需要打包了吗?
当您离开包间时,我提醒您带好随身物品了吗?
……
监督电话:×××××××
顾客一走进来,就知道这个包间的服务员会做哪些服务。这几条也是餐厅对员工的一种考核指标。下面的监督电话还能让顾客去投诉员工或感谢员工。
(4)娱乐、体育、旅游信息的发布
顾客来自于天南海北,五湖四海,不同的顾客关注点不一样,有的顾客关注时尚,有的顾客喜欢旅游,也有的顾客喜欢体育比赛。既然有这么多不同的喜好,就要做好个性化服务,关注顾客的喜好和他的习惯。我们能不能为顾客提供一些最新的娱乐信息,最新的体育报道,最新的旅游线路?
(5)传递餐厅活动信息
任何一家星级酒店和餐饮企业,都会举办各类活动,不管是逢年过节的促销活动,还是相关的营销活动。这些活动的信息发布,不管是电话、短信,还是以海报、DM各种广告形式向顾客传递,都可以做。同样的,所有的员工都要知道这些信息。
比如,我开着车在餐厅门口停下来,保安一定是我第一个见到的酒店员工。他帮我拉车门的同时,我说谢谢。我走向餐厅的过程中,说不定我就会问一句:“最近你们都开展什么活动呢?”他也许会跟我说:“先生抱歉,我不知道。”我走进去,再看到一个服务员,问他: