第四章  精细化管理，安全工作无小事（7）

    食品质量标准化。40多项质量控制检查，任何原料都有保存期，过时就报废。

    服务规范化，排队不超过两分钟。麦当劳有自己统一的作业程序和对员工统一的培训，员工“小到洗手有程序，大到管理有手册”。员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，规定两手至少揉搓20秒再冲洗，然后用烘干机烘干；如果手接触了头发、衣服等，就要重新洗手消毒。

    管理准则。在麦当劳这个庞大的跨国连锁集团内，它的规矩多而严，一切遵照连锁中心的指示，一切按照手册来办，品质、服务、清洁的标准和目标从来都一成不变。因为这种一致的标准，一致的管理，在细节中不断追求完美，才使麦当劳赫然有别于其他企业。麦当劳的竞争对手可以抄袭麦当劳的很多秘密，却无法抄袭麦当劳的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情以及他们对工作细节的不断追求。

    在精细化管理中追求完美

    精细化管理是企业分工的精细化以及服务质量的精细化对现代管理的必然要求，是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入，将精细化管理的思想和作风贯彻到公司每个环节的一种管理模式。

    在苏州工业园区有一家专业从事美式木制洋楼建造的德胜公司，公司的经营状况好到老总都不敢再接订单电话，甚至公司的业务员接洽业务常常受到客户的热情礼遇。是什么让德胜改写了“需方市场”的游戏规则和现实格局呢?是精细化管理水平造就出的企业优良品质。在德胜，所有新员工不管什么学历、什么背景，都从打扫卫生开始，但不是一般的扫地，而是按照五星级的标准，锻炼员工从小事做起，把事做精、做细。德胜还根据精细化要求，提出了许许多多的细节规范：如旋空调的塑料螺丝，用旋铁螺丝的方法旋是不行的；每6英寸钉一个钉子，就不可以在6英寸半或7英寸处钉钉子；钉石膏板要把施工者的名字写在板头；接待室规定晴天开哪几盏灯、阴天又开哪几盏灯，必须严格执行，接待参观的样板房，规定范围内