然而，一个企业起步良好，并不意味着以后自然就会有财路，这是饮食业的特点，其他行业同样不能停滞于原地，必须“比、赶、帮、超”，否则很快就因落后而被淘汰。要始终保持创新意识，用自己的眼光注视世界的日新月异。

    作为一个餐厅老板，必须培养自己对饮食业的浓厚兴趣，兴趣不衰，就会全心全意地投入，保持这样的心态做事情，是没有困难可言的。做哪一行就要培养出哪一行的兴趣，餐厅老板必须首先是一个名副其实的“美食家”，至少是一个“为食猫”，总之是一个胃口很馋的爱吃的人。

    否则，食客的口味很快就超出了老板，这时候要继续成功地把餐厅开下去就不大容易，要出人头地则不可能了。

    只有充分了解饮食市场的变化状况，对这一行业未来的发展前景至少要有一到二年的预测，那么就可以准确地面对每一位口味不断变化的客人，很多事情就会简单得多，自然而然会有远大的目标，这个目标的形成是至关重要的。

    陈太太与她的先生在谈恋爱时，经常下饭馆，“食遍天下”，结婚成家仍然乐此不疲，但是，开餐厅以后却基本上忙于自己的经营，不再有时间“食遍天下”了，这对于一个餐厅老板来说，可以说是致命的，因为她很快就会落后于食客的胃口，甚至于自我感觉良好的饭菜，客人已经不以为然了。

    让我们撇开经营餐厅的事业，谈一下把企业“做大”所需要的条件，在企业管理的活动中，除企业家自己外，还有三种人必须依赖，这就是经理、员工、顾客。经理不灵万事空，员工不高兴就会少做工作或者另找工作，而顾客对一个企业的存在与否具有最终发言权，对于这三种人，都必须善于应对，总之，要与时俱进，与世同行。

    第一，要有旷达的胸襟。只有这样，才可以容纳细流，没有细流，焉成巨浪、焉成大潮、焉成势头? 这便是古人说的“有容乃大”的道理。只有具备这样博大的胸襟，才能得到他人的帮助。当企业不断发展之日，如果没有那么多员工齐心协力，就算老板有三头六臂，他也没有办法应付那么多的事情，所以成就事业最关键的是要有人能够帮助你，乐意跟你工作。这是第一哲学。

    第二，要知人善任、量材为用。大多数人都会有部分的长处，部分的短处，各尽所能，各得所需，要信赖下属，公司的每个人都是一份智慧。决定一件事情之前，应在企业内部打下一个良好的基础，注重培养企业管理人员的应变能力，想好应变办法而不去冒险妄进。集中讨论具体事情之前，应该早几