四、宴会交际应酬，朦胧中的美（4）

    如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了”。对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。如果主人提醒你用这道菜时，你可以回答说“我吃了一点儿了”，“我吃不下了”，千万不要说“我讨厌吃这种食物”这类的话。因为无论如何主人都希望自己的招待能得到客人的肯定。如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病，或宗教的理由不能吃，应该告知主人。

    宴会交际应酬中的一般常识（5）

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    （1）用餐饮酒礼仪

    首先是上酒礼节。不论宴会是在家里或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。第一次上酒时，做主人的可以亲自为所有客人倒酒。不过记住，依逆时钟方向进行，客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人（也就是二主人）帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。

    其次是斟酒的礼仪。斟酒时，酒杯应放在桌上，酒瓶不要碰到杯口。斟啤酒时可以例外，因为瓶口挨着杯口斟酒可减少啤酒泡沫。

    第三是敬酒的礼仪。敬酒时，上身挺直，双腿站稳。需干杯时，应按礼宾顺序由主人与主宾先干杯。正式宴会上，女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。劝酒要适可而止，尤其在国际交际场合，不宜劝酒。切忌饮酒过量，以控制在本人酒量的1/3为宜。

    最后是喝酒的礼仪。喝酒也能反映出一个人的品位和文明程度。有些人喝酒时，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，甚至任凭酒水顺着嘴角往下流，显得极其狼狈、粗俗。而会喝酒的人则截然不同，他们懂得怎样品酒并懂得怎样喝酒。

    （2）以茶待客的礼仪

    首先是选茶的礼仪。以茶待客，当然应该投客人所好。所以沏茶之前，最好先征求客人的意见，根据客人的爱好或要求来选茶。

    其次是上茶的礼仪。上茶时可由主人向客人献茶，也可由工作人员或服务人员直接向客人上茶。主人向客人献茶时，应起身，用双手将茶杯（碗）递给客人，同时道一声“请”。客人亦应起身，用双手接过茶杯（碗），同时道一声“谢谢”。

    第三是斟茶的礼仪。因为中国人待客的常礼是“浅茶满酒”，即泡茶要浅，斟酒要满。泡茶敬水，一般以杯（碗）的2/3处为宜。如果斟满杯（碗），则有厌客或逐客之嫌。

    最后是饮茶的礼仪。俗话说，吃有吃相，睡有睡相。饮茶也是一样，无论客人、主人，饮茶时都应慢慢地一小口一小口地细心品尝，切忌大口大口地吞咽茶水，或者喝得