历史

第79章 北京烤鸭(1/2)

    北京烤鸭,算是中国具有世界声誉的一道菜式了,由汉族人研制于明朝时期,在当时是宫廷食品。一般使用果木作为木料烧制,用果木熏烤的烤鸭,色泽红润、肥而不腻、外脆里嫩,被中外美食人士共称为“天下美味”。

    陈墨在青年杯上所做的半成品烤鸭,无论从鸭子的选材还是挂炉所使用的木料上,都和美食屋系统提供的原料完全没有可比性。

    原料柜提供的鸭子品种,非同一般,其历史可追溯至千年以前。

    一位辽金元期的帝王外出游猎,偶然间捕获了一种纯白色的野鸭,后为游猎而养,一直延续了下来,才得此优良品种,并培育成为如今名贵的肉食鸭种,也就是现在的“填鸭”。

    这道北京烤鸭食谱里的“填鸭”,用的是盘锦大洼饲养的鸭子,这种鸭子就是纯白野鸭的后代,一般长到30多天就不爱吃食了,必须通过人工填食让鸭子增肥,直至体重达到6斤以上,才能成为合格的烤鸭原料。

    盘锦大洼的填鸭肌肉丰满、美态大方、眼睛大而凸出,具有填食时间短、育肥快的特点,肥瘦分明、鲜嫩适度、不酸不腥,是制作北京烤鸭的首选。

    搭配北京烤鸭的荷叶饼,系统提供的原料精面粉也很有讲究。

    精面粉使用的小麦产自于ng地区,这里日照时间长,昼夜温差大,又有黄河水灌溉,所以这里的小麦蛋白质含量特别高,营养价值也很高,属于国内最顶尖的小麦品种,用这种小麦制作的精面粉,是最顶尖的。

    青年杯赛的时候,作为主办方的倪式集团使用的原料,都是采购自大品牌,但原料柜所提供的鸭子和精面粉,可比杯赛上的原料要高上一个档次。

    虽然陈墨同时学会了“北京烤鸭”和“臭豆腐煲”这两道菜,但考虑到营销手段,陈墨打算分两步推广自己的冠军菜品,以期将营销效果做到最大化。

    拥有了“冠军菜品”这个噱头,再加上陈墨刚刚夺得青年杯的冠军人气正盛,来到现场准备品尝美食的食客们都快疯狂了!

    尤其是那些昨天在比赛现场观看比赛过程的食客们,在当时面对陈墨做的美食时,就已经垂涎欲滴了,此刻的口水更是犹如“飞流直下三千尺”,脑子里和眼睛里,就只有“北京烤鸭”这四个字了。

    不少食客立即在手机的通讯app里告诉自己的小伙伴们:美食屋今天出冠军菜品啦!北京烤鸭!

    有人立即秒回:就是昨天夺冠的那个陈墨做的荷叶饼配鸭皮那道菜?

    食客也立即回道:就是这道菜,只不过这次制作菜品的时间更充裕,做出来的应该是完整的北京烤鸭。

    群里立即不少人响应道:我的天,我的口水都要流出来了;我立即就去,代我排个队;排队的人多吗,人多的话我明天赶早过去

    现场还有食客立即拿出手机,将陈墨贴出来的“冠军菜品”的大字报拍了下来发到网上、朋友圈、空间等等,呈现出井喷式的快速传播!

    美食屋墙上的菜单上写着:“冠军菜品”北京烤鸭-半只149元,一只268元,限量每人每天一只。

    价格相对于其它烤鸭来说比较贵,但毕竟是新晋出炉的青年杯冠军厨师所做的菜品,再加上美食屋向来就有菜品价格较高的