的。”真是涨知识了。

    “嗯，这是美式滴漏式咖啡机，这个是意式咖啡机。美式滴漏式咖啡机作简单，让热水直接通过咖啡粉，以滴滤的方式进行萃取，跟意式咖啡机最大的区别是没有高压。美式的咖啡机比意式的更容易作，刚开始你可以先学美式的，很快就能学会。”秀爱姐很耐心的教我，讲起咖啡秀爱姐话就多了很多，而且偶尔还露出小孩子的神情。

    “嗯嗯。”

    “然后，这个是手摇磨豆机，现在很多咖啡馆是用电动的，电动的虽然快，但是我觉得手摇的味道更好。而且我们这咖啡馆客人不多，手摇的就够了，无聊的时候，我就磨一些。还可以运动。你看，这就是我磨好的。”秀爱姐指了指柜台上各式各样的玻璃罐，上面都仔仔细细的贴着标签，标签上面有日期还有咖啡豆品种。

    “以后我有空，帮你磨一些。”我跃跃欲试。

    “哈，你不要抢我的乐趣。”秀爱姐跟我开起来玩笑，然后继续授课。“咖啡是否好喝，很重要的一点就是咖啡豆的好坏，只有新鲜烘焙的咖啡豆才能有很浓郁的香醇。好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。”秀爱姐用小勺子舀出一小勺咖啡豆给我看，还真的看到咖啡豆的光泽，还有浓郁的香味。

    “这样啊！原来还这样讲究。”我觉得神奇。

    “是啊，不仅咖啡豆有讲究，就连泡咖啡的水也是要讲究的。”

    “嗯，就和泡茶一样？”我问。

    “对的，就如同水对于泡茶一样，水对于萃取咖啡同样至关重要。最适合用来冲泡咖啡的，是净化过滤后的软水，比如煮沸后的开水等，水温一般90－－92度为宜。用太热的水来冲泡会有烧焦的味道。”